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생화학 및 발효학식품기사(변경) · 2003년03월16일 · 99/100

99.맥주 혼탁방지에 이용되고 있는 효소는?

1

amylase 의 일종이 이용되고 있다.

2

protease 의 일종이 이용되고 있다.정답

3

lipase 의 일종이 이용되고 있다.

4

cellulase 의 일종이 이용되고 있다.

해설

맥주의 혼탁 '방지'는 protease / 맥주의 혼탁 '제거'는 amylase

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