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식품가공학식품기사(변경) · 2003년05월25일 · 55/100

55.햄이나 베이컨을 만들 때 훈연(smoking)을 한다. 다음 중 훈연의 목적과 관계가 없는 것은?

1

향기의 부여

2

제품의 색깔 향상

3

보존성 부여

4

조직의 연화정답

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