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식품가공학식품기사(변경) · 2003년05월25일 · 56/100

56.감의 떫은 맛을 없애는 처리의 원리로서 옳은 것은?

1

shibuol(diosprin)을 용출 제거시킨다.

2

shibuol(diosprin)을 불용성 물질로 변화시킨다.정답

3

shibuol(diosprin)을 당분으로 전환시킨다.

4

shibuol(diosprin)을 분해시킨다.

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