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식품위생학식품기사(변경) · 2003년08월10일 · 15/100

15.장염비브리오 식중독을 예방하기 위한 조치를 설명한 것중 틀린 것은?

1

붕장어(아나고)회는 바닷물로 세척하여 탈지를 시킨 후 섭취한다.정답

2

생선회 원료는 전처리(다듬기)를 하기 전에 수돗물로 잘 씻는다.

3

활어 수송에 사용하는 해수는 가급적 BOD가 낮은 것을 사용하여야 한다.

4

여름철 해수의 비브리오가 증식하기 쉬운 때에는 조개류는 잘 익혀 먹는다.

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