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식품화학식품기사(변경) · 2003년08월10일 · 26/100

26.β - 전분에 물을 넣고 가열하면 α - 전분이 되어 소화가 용이하게 된다. α - 전분을 실온에 방치할 때 β - 전분으로 환원되는 현상은?

1
노화현상정답
2
가수분해현상
3
호화현상
4
산패현상

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