식품가공학식품기사(변경) · 2004년03월07일 · 42/100
42.어느 식품 통조림에 Cl. botulinum (D121.1 = 0.24분)의 포자가 오염되어 있다. 이 통조림을 121.1℃에서 가열 하여 미생물수를 초기수준의 1/1010수준으로 감소시키는 데 걸리는 시간은 얼마인가?
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2.88분
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2.40분정답
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2.24분
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1.92분
해설
1010 라고 하면 답이 안 나오고 10^10으로 정정해서 문제를 푸셔야합니다. D 값 = 미생물 수가 1/10이 되는데 걸리는 시간 1/10^10이면 10D만큼 소요되므로 2번