식품미생물학식품기사(변경) · 2004년05월23일 · 76/100

76.발효공업에서의 파아지(phage) 대책으로 적당하지 않은 것은?

균주를 바꾸면서 사용하는 rotation system을 채용

살균조작을 철저히 함

항생물질에 대해서 저농도에서는 견디고 정상적인 발효를 하는 내성균 이용

약제에 의한 방지정답

해설

파지 방지 대책으로는 살균을 철저히 하거나 내성균을 이용, Rotation system 이용이 있습니다.

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