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식품화학식품기사(변경) · 2004년08월08일 · 23/100

23.식품가공 중에 생성되는 독성물질이 아닌 것은?

1
니트로사민
2
라이시노알라닌
3
벤조피렌
4
라이코펜정답

해설

라이코펜 = 토마토에 있는 카로테노이드 물질 2 라이시노알라닌 - 우유 등 단백식품 가열 시 생성되는 유해물질

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