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식품가공학식품기사(변경) · 2004년08월08일 · 43/100

43.식품공학의 기본적인 이론을 설명한 것 중 틀린 것은?

1

식품가공공정에서 에너지 수지식은 열역학 제 1법칙인 에너지보존의 법칙이 적용된다.

2

투입된 에너지는 떠나는 에너지와 축적된 에너지의 합과 같다.

3

비열은 식품의 품온을 Δ t 만큼 상승시키는데 소요되는 열량을 말한다.

4

식품의 엔탈피는 항상 일정하다.정답

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