식품화학식품기사(변경) · 2005년03월20일 · 30/100

30.오이 김치를 담근 후 오이의 녹색이 점차 갈색으로 변화되는 이유로 적당한 것은?

1

녹색 색소인 클로로필 분자의 Mg이 K+ 로 치환되었기 때문이다.

2

녹색 색소인 클로로필 분자의 Mg이 Na+ 로 치환되었기 때문이다.

3

녹색 색소인 클로로필 분자의 Mg이 Cu++ 로 치환되었기 때문이다.

4

녹색 색소인 클로로필 분자의 Mg이 H+ 로 치환되었기 때문이다.정답

이전 문제 목록 다음 문제

이 시험을 직접 풀어보세요

실전과 동일한 CBT 환경에서 시간 제한 연습

회원가입 없이 CBT 풀기