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식품화학식품기사(변경) · 2005년03월20일 · 31/100

31.계란 흰자 중에 들어 있는 단백질의 하나인 라이소자임(lysozyme)의 특징적인 기능은?

1

유화 기능

2

비오틴(biotin) 분해 기능

3

기포형성 기능

4

세균세포의 분해 기능정답

해설

라이소자임은 면역세포로 세균세포 오염을 방지합니다

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