로그인 회원가입

식품가공학식품기사(변경) · 2005년03월20일 · 59/100

59.아이스크림의 제조시 균질효과가 아닌 것은?

1

믹스의 기포성을 좋게 하여 overrun을 증가한다.

2

아이스크림의 조직을 부드럽게 한다.

3

믹스의 동결공정으로 교동(churning)에 의해 일어나는 응고된 덩어리를 촉진시킨다.정답

4

숙성(aging) 시간을 단축한다.

이전 문제 목록 다음 문제

이 시험을 직접 풀어보세요

실전과 동일한 CBT 환경에서 시간 제한 연습

회원가입 없이 CBT 풀기