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식품미생물학식품기사(변경) · 2005년03월20일 · 61/100

61.치즈공장에서 박테리오파아지(bacteriophage)의 오염 방지 대책 중 틀린 것은?

1

스타터의 rotation system을 매일 실시한다.

2

배지에 항생물질을 첨가하여 bacteriophage의 증식을 억제한다.정답

3

여러 균주로 혼합된 스타터를 사용한다.

4

bacteriophage 저항배지를 사용한다.

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