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식품가공학식품기사(변경) · 2005년05월29일 · 43/100

43.코오지를 만들면 전분과 단백질을 분해하는 효소가 생성되는데 이들 효소들은?

1

아밀라아제(amylase)와 카탈라아제(catalase)

2

펙티나아제(pectinase)와 셀룰라아제(cellulase)

3

아밀라아제(amylase)와 프로테아제(protease)정답

4

프로테아제(protease)와 펙티나아제(pectinase)

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