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식품가공학식품기사(변경) · 2005년05월29일 · 42/100

42.채소를 가공할 때 전처리로 데치기를 하는데 그 목적이 아닌 것은?

1

효소의 불활성화

2

오염 미생물의 살균

3

풋냄새의 제거

4

향의 보존정답

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