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식품가공학식품기사(변경) · 2005년08월07일 · 51/100

51.쌀의 도정 정도를 표시하는 도정률(盜情率)을 가장 잘 설명한 것은?

1

쌀의 왕겨층이 벗겨진 정도에 따라 표시된다.

2

도정된 정미의 무게가 현미 무게의 몇 %인가로 표시된다.정답

3

도정된 쌀알이 파괴된 정도로 표시된다.

4

도정과정 중에 손실된 영양소의 %로 표시된다.

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