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식품가공학식품기사(변경) · 2005년08월07일 · 52/100

52.통조림의 저장 과정에서 일어날 수 있는 변질 중 flat sour와 관계가 없는 사항은?

1

가스를 생성하지 않는다.

2

Bacillus 속의 세균에 의한 변질이다.

3

한쪽 뚜껑을 누르면 반대쪽 뚜껑이 튀어나온다.정답

4

내용물이 신맛이 난다.

해설

한쪽 뚜껑을 누르면 반대쪽 뚜껑이 튀어나온다: 스프링저(springer)

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