식품위생학식품기사(변경) · 2006년03월05일 · 8/100
8.보존료의 사용 목적을 설명한 것 중 가장 거리가 먼 것은?
1
식품의 부패방지로 인한 선도 유지를 위하여 사용한다.
2
부패 미생물에 대한 정균작용보다 살균작용 때문에 사용한다.정답
3
식품중의 효소작용 억제의 목적도 있다.
4
식품의 유통단계에 있어서 안전성을 확보하기 위하여 사용한다.
해설
살균작용 목적 = 살균제 보존료는 살균보다는 균의 증식을 억제하는 정균작용을 목적으로 한다.