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식품위생학식품기사(변경) · 2006년08월06일 · 5/100

5.식품 유화제와 가장 거리가 먼 것은?

1

monopalmitate

2

sodium carboxymethyl cellulose정답

3

sucrose monostearate

4

soybean lecithin

해설

2. 젤의 질감을 만드는 증점제로 사용

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