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식품화학식품기사(변경) · 2007년03월04일 · 39/100

39.단백질이 변성되면 어떠한 성질을 나타내는가?

1

소화 분해력 감소

2

친수성 증가

3

용해도의 감소정답

4

반응성 감소

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