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식품미생물학식품기사(변경) · 2007년03월04일 · 63/100

63.포도당을 과당으로 전환시킬 때 사용되는 미생물과 효소는?

1

Bacillus subtilis - protease

2

Streptomyces olivacecus - glucose isomerase정답

3

Aspergillus niger - cellulase

4

Saccharomyces cerevisiae - zymase

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