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식품가공학식품기사(변경) · 2008년03월02일 · 43/100

43.과일 및 채소의 올바른 저장법은?

1

생체조직의 기능을 완전히 중단시켜 호흡을 정지시키고 저온저장 한다.

2

저장고 내를 CO2 가스로 완전히 채워 호흡을 정지시키고 저온저장 한다.

3

생체조직의 기능을 살려 최소의 호흡을 하게하고 저온저장 한다.정답

4

저장고 내를 질소가스로 완전히 채워 호흡을 정지시키고 저온저장 한다.

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