식품위생학식품기사(변경) · 2008년03월02일 · 7/100
7.식품의 원재료에는 존재하지 않으나 가공처리공정 중 유입 또는 생성되는 위해인자와 거리가 먼 것은?
1
트리코테신(trichothecene)정답
2
다핵방향족 탄화수소(polynuclear aromatic hydrocarbons, PAHs)
3
아크릴아마이드(acrylamide)
4
모노클로로프로판디올(monochloropropandiol, MCPD)
해설
문제 발문이 물어보는 것 -> 유기성 위해인자는 어떤 것인가? 1. 트리코테신 - 내인성 위해인자 (이미 자체적으로 갖고 있는)