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식품화학식품기사(변경) · 2008년05월11일 · 27/100

27.쓴맛 성분과 그 쓴맛을 감소시킬 수 있는 효소의 연결이 옳은 것은?

1

루플론(lupulone) - 파파인(papain)

2

탄닌(tannin) - 레닌(renin)

3

나린진(naringin) - 나린진나아제(naringinase)정답

4

카페인(caffeein) - 셀룰라아제(cellulase)

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