식품가공학식품기사(변경) · 2008년05월11일 · 52/100
52.식물유지 채유법에 대한 설명으로 틀린 것은?
1
압착법 공정 중 파쇄는 원료의 종류에 따라 압쇄하는 정도를 다르게 하는데, 이것은 착유율과 관계가 있다.
2
증기처리법에서 탱크에 압력을 가하여 가열처리하면 기름이 아래로 가라앉는다.정답
3
효소에 의한 유리지방산 생성을 방지하기 위해 유지종자를 건조시켜 수분함량을 조정한다.
4
추출용제로는 석유성분에서 증류하여 만드는 헥산이 있다.