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식품화학식품기사(변경) · 2008년07월27일 · 27/100

27.육류의 사후강직에 대한 설명 중 맞는 것은?

1

pH가 저하된다.정답

2

ATP가 증가한다.

3

보수성이 증가한다.

4

가열하면 연해진다.

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