생화학 및 발효학식품기사(변경) · 2009년05월10일 · 98/100
98.biotin 과잉배지에서 glutamic acid 발효시 첨가하는 물질은?
1
vitamin B12
2
thiamin
3
penicillin정답
4
vitamin C
해설
비오틴이 과잉으로 존재하는 저렴한 가격의 폐당밀을 사용하므로써 발효초기 또는 발효도중(대수증식기 초기부터 말기)에 페니실린계 항생제나 계면활성제를 첨가하여 글루타민산을 생산하는 방법이 개발되었다.라고 하네요.