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식품가공학식품기사(변경) · 2010년05월10일 · 51/100

51.두부의 응고제 중 황산칼슘(CaSO4ㆍ2H2O)의 특징이 아닌 것은?

1

반응이 완만하여 사용이 편리하다.

2

수율이 좋다.

3

두부 표면이 매끄럽다.정답

4

두부색깔이 좋다.

해설

3.표면이 거침

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