본문 바로가기
식품화학식품기사(변경) · 2010년07월25일 · 24/100

24.고구마 절단시 나오는 흰색 유액의 특수성분은?

1
사포닌(saponin)
2
얄라핀(jalapin)정답
3
솔라닌(solanine)
4
이눌린(inulin)

해설

사포닌 : 인삼, 홍삼 등 솔라닌 : 감자 등에서 발견되는 독 성분 이눌린 : 돼지감자 등의 뿌리와 줄기에 함유되어 있는 식물저장 다당체

이 시험을 직접 풀어보세요

실전과 동일한 CBT 환경에서 시간 제한 연습

회원가입 없이 CBT 풀기