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식품화학식품기사(변경) · 2011년06월12일 · 34/100

34.다음 식물성 카로티노이드(carotenoid)색소 중에서 프로비타민 A가 아닌 것은?

1

당근의 α-carotene

2

고추의 β-carotene

3

옥수수의 cryptoxanthin

4

토마토의 lycopene정답

해설

Lycopene은 pseudo-lonone 핵을 가지므로 비타민 A로서의 효력이 없음

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