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식품가공학식품기사(변경) · 2011년06월12일 · 44/100

44.고형분 함량이 45%인 농축오렌지 주스의 건량기준 수분함량은 약 얼마인가?

1
55%
2
72%
3
102%
4
122%정답

해설

-건량기준 수분함량 =수분의 무게/건조된 물질의 무게(고형분함량)×100 수분의 무게는 100에서 고형분 함량 45를 뺀 55. =55/45×100=122.22222- =122.2%

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