70.포도당에 효소를 작용시켜 동일한 분자량이면서 감미도가 증가한 당을 만들려고 한다. 이와 관계하는 효소는?

해설

동일한 분자량(=이성질체), 감미도 증가 둘 다 해당하는 당 = 과당 포도당 이성질화 효소 처리합니다