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식품화학식품기사(변경) · 2012년03월04일 · 32/100

32.비타민 A 효과가 없는 carotenoid는?

1
B-carotene
2
Cryptoxanthin
3
a-carotene
4
Lycopene정답

해설

Cryptoxanthin은 B카로틴과 유사하게 효소 산화에 의한 레티놀로 변화가 가능하고 Lycopene은 비환원성 구조로 효소의 산화를 받지 못하기 때문

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