식품가공학식품기사(변경) · 2012년05월20일 · 43/100
43.가공치즈란 총 유고형분 중 자연치즈에서 유래한 유고형분이 몇 %이상인 것을 말하는가?
1
18%정답
2
30%
3
50%
4
71%
해설
식품공전 변경으로 18%이상으로 변경되었다. [해설작성자 : 장셰프] 19. 유가공품류 -> 19-9 치즈류 -> 4)식품유형 -> (2)가공치즈:치즈를 원료로 하여 가열•유화공정을 거쳐 제조•가공한 것으로 원료 치즈 유래 유고형분 18%이상의 것을 말한다.