생화학 및 발효학식품기사(변경) · 2014년03월02일 · 95/100
95.전분당화를 위한 효소 중 endo-α-1,4 linkage를 절단하는 효소는?
1
α-amylase정답
2
β-amylase
3
glucoamylae
4
isoamylase
해설
endo type - 내부 결합을 무작위로 절단, 알파아밀레이스가 대표적 exo type - 말단 결합에서 순차적으로 절단 - 베타아밀레이스 및 글루코아밀레이스가 대표적
endo type - 내부 결합을 무작위로 절단, 알파아밀레이스가 대표적 exo type - 말단 결합에서 순차적으로 절단 - 베타아밀레이스 및 글루코아밀레이스가 대표적