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식품가공학식품기사(변경) · 2014년05월25일 · 47/100

47.콩으로부터 단백질이 고농도로 농축된 분리대두단백(soyprotein isolate)을 분리하기 위한 일반적인 제조 공정이 아닌 것은?

1

탈지 공정

2

가수분해 공정정답

3

불용성 고형분 분리공정

4

단백질 응고 및 원심 분리공정

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