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식품미생물학식품기사(변경) · 2015년05월31일 · 80/100

80.다음 중 효모의 생육억제 효과가 가장 큰 것은?

1

glucose 50%정답

2

glucose 30%

3

sucrose 50%

4

sucrose 30%

해설

당농도가 높을수록, 단당류가 생육억제 효과가 크다.

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