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생화학 및 발효학식품기사(변경) · 2015년05월31일 · 81/100

81.Mucor pusillus가 생산하는 응유효소에 대한 설명으로 틀린 것은?

1

k-casein을 특이하게 분해한다.

2

ds, B-casein을 특이하게 가수분해한다.정답

3

단백질 분해력보다 응유력이 강하다.

4

para-k-casein은 Ca2+ 로 응고된다.

해설

베타 카제인이 아니라 카파 카제인을 분해

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