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식품위생학식품기사(변경) · 2015년08월16일 · 6/100

6.일반적인 건조식품에서 발생할 수 있는 위생문제와 거리가 먼 것은?

1

무기질 산화

2

지방 산화

3

세균 증식정답

4

단백질 변성

해설

세균은 수분활성도가 높은 식품에서 주로 발생

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