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식품화학식품기사(변경) · 2016년05월08일 · 23/100

23.안토시아닌(anthocyanin)계 색소가 적색을 띠는 경 우는?

1

산성에서정답

2

중성에서

3

알칼리성에서

4

pH에 관계없이 항상

해설

산성-적색 중성-자색 염가성-청색

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