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식품화학식품기사(변경) · 2016년05월08일 · 40/100

40.식품의 텍스쳐를 측정하는 texturometer에 의한 texure profile로부터 알 수 없는 특성은?

1

탄성

2

저작성

3

부착성

4

안정성정답

해설

①, ③: 1차적 요소 ②: 2차적 요소

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