두부 응고제로는 염화마그네슘, 황산칼슘, 글루코노-δ-락톤, 염화칼슘 등이 있다. ②알루미늄인산나트륨은 과자와 빵, 튀김믹스 등에서 산도조절 및 팽창 작용을 촉진하는 역할을 한다.
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실전과 동일한 CBT 환경에서 시간 제한 연습