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식품가공학식품기사(변경) · 2016년05월08일 · 43/100

43.무당연유의 제조공정에 대한 설명으로 틀린 것은?

1
당을 넣지 않는다.
2
예열공정을 하지 않는다.정답
3
균질화를 한다.
4
가열멸균을 한다.

해설

원유 > 표준화 > 예비가열 > 농축 > 균질화 > 재표준화 > 파이로트시험 > 충전 > 담기 > 멸균처리 > 냉각 > 제품

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