a-전분을 실온에 장기간 방치하면 차차 굳어져 B-전분으로 되돌아가는 현상을 노화또는 B화라고 한다. B-전분의 X선 간섭도는 원료 전분의 종류에 관계없이 항상 B형의 간섭도를 나타낸다.
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실전과 동일한 CBT 환경에서 시간 제한 연습