식품가공학식품기사(변경) · 2017년03월05일 · 46/100
46.템페 (tempeh)에 대한 설명으로 틀린 것은?
1
Bacillus natto에 의하여 만들어진다.정답
2
인도네시아의 전통 발효식품으로 시작되었다.
3
전통적인 방법으로는 증자한 콩을 바나나 잎에 포장하여 2~3일 발효시켜 얻는다.
4
Rhizopus 속의 곰팡이에 의하여 만들어진다.
해설
발효균은 Rhizopus oligosporus
발효균은 Rhizopus oligosporus