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식품가공학식품기사(변경) · 2017년08월26일 · 54/100

54.어류의 지질에 대한 설명으로틀린 것은?

1

흰살 생선은 지방함량이 적어 맛이 담백하다.

2

어유에는 ω-3계열의 불포화지방산이 많다.

3

어유에는 혈전이나 동맥경화 예방효과가 있는 고도불포화 지방산이 많이 함유되어 있다.

4

어유에 있는 DHA와 EPA는 융점이 실온보다 높다.정답

해설

융점이 실온보다 낮다.

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