생화학 및 발효학식품기사(변경) · 2017년08월26일 · 81/100
81.미생물 직접발효법으로 생산하는 아미노산이 아닌 것은?
1
L-cystine정답
2
L-glutamic acid
3
L-valine
4
L-tryptophan
해설
왜 L-cystine이 정답인가? L-cystine은 L-cysteine 두 분자가 이황화결합한 형태로, 미생물 직접발효로 생산하기 어렵고, 보통은 단백질 가수분해나 화학합성 또는 효소적 변환을 통해 생산됩니다.