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식품화학식품기사(변경) · 2018년04월28일 · 34/100

34.식품 중 결합수(bound water)에 대한 설명으로 틀린 것은?

1

미생물의 번식에 이용할 수 없다.

2

100℃ 이상에서 가열하여도 제거되지 않는다.

3

0℃에서 얼지 않는다.

4

식품의 유용 성분을 녹이는 용매의 구실을 한다.정답

해설

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