식품가공학식품기사(변경) · 2019년03월03일 · 50/100
50.버터류의 식품 유형 중, 버터의 ㉠유지방과 ㉡수분 함량 기준이 모두 옳은 것은?
1
㉠ 70% 이상, ㉡ 20% 이하
2
㉠ 80% 이상, ㉡ 18% 이하정답
3
㉠ 75% 이하, ㉡ 25% 이상
4
㉠ 80% 이하, ㉡ 16% 이상
해설
가공버터: 유지방 30% 이상, 수분 함량 18% 이하 버터오일: 유지방 99.6% 이상, 수분 함량 0.3% 이하
가공버터: 유지방 30% 이상, 수분 함량 18% 이하 버터오일: 유지방 99.6% 이상, 수분 함량 0.3% 이하