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식품가공학식품기사(변경) · 2019년04월27일 · 58/100

58.채소를 가공할 때 전처리로 데치기를 하는 목적이 아닌 것은?

1

효소의 불활성화

2

오염 미생물의 살균

3

풋냄새의 제거

4

향의 보존정답

해설

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